ROSENKOHLEINTOPF mit Chorizo – wärmt und ist deftig-lecker

Anweisungen

• Chorizo in kleine Stücke schneiden. Den Rosenkohl putzen und dann halbieren. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Möhre und den Knollensellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten in klein schneiden. Kartoffeln schälen und vierteln oder größere auch würfeln.
• In einem weiten Topf etwas Öl erhitzen, die Chorizostücke dazugeben und rundherum scharf anbraten. Anschließend aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
• Den Rosenkohl in den Topf geben und ebenfalls für 2-3 Minuten anbraten. Dabei gegebenenfalls noch etwas Öl dazugeben. Dann die gehackte Zwiebel mit in den Topf geben und etwa weitere 2 Minuten mit anrösten. Möhre, Knollensellerie und Knoblauchzehen dazugeben und alles für weitere 2-3 Minuten anrösten. Dabei immer wieder umrühren.
• Nun auch die gehackten getrockneten Tomaten und das Tomatenmark hinzugeben und unterrühren. Dann mit den Kartoffelstücken ergänzen und alles gut vermengen.
• Jetzt mit der Gemüsebrühe ablöschen, stückige Tomaten und weiße Bohnen dazugeben und alles vermengen. Mit Salz, Pfeffer und – je nach Geschmack – einigen Chiliflocken würzen. Die Gewürze einrühren.
• Den Eintopf bei mittlerer Temperatur etwa 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen bzw. bis die Kartoffeln gar sind. Hin und wieder mal umrühren. Nach etwa 15 Minuten die Chorizo mit in den Topf geben und für die verbliebene Viertelstunde mitkochen lassen.